Un po' torta un po' pizza - Dieta Dukan

Con questa dieta Dukan la fantastia viene messa sul gradino più alto della stanza culinaria del vostro cervello. E lasciatela sempre lì, perché fa magie: avete davanti a voi gli ingredienti che avete scelto per la cena o per il pranzo, fate lavorare un attimo gli ingranaggi della scatola cranica, e bum! Salta fuori questa specie di torta/pizza di carne e verdure.
Non metto le dosi degli ingredienti semplicemente perché potete andare ad occhio e perché dovete regolarvi in base alle persone che si siederanno a tavola.

Torta/pizza di carne e verdure

fase crociera     fase consolidamento     fase stabilizzazione


Ingredienti:

macinato di vitello
sale e pepe
paprika (forte o dolce, a seconda dei gusti)
pomodori
zucchine
melanzane
sottilette light

Procedimento:

Cuocete a vapore le zucchine e le melanzane, senza arrivare a cottura totale (se avete la funzione fitness nel microonde fate davvero in fretta). Le verdure devono essere giusto un po' morbide. Intanto in una ciotola mettete la carne con sale, pepe e paprika e impastate il tutto.
Rivestite uno stampo per torte di carta da forno, e coprite il fondo con la carne, schiacciandola bene (non dovete fare uno strato troppo alto, altrimenti vi ci vorrà una cottura lunga in forno).
Distribuite i pomodori tagliati a fettine lungo il bordo, e poi completate con la melanzana tagliata a dadini e le zucchine tagliate a striscioline.
Spezzettate sopra un paio di sottilette, e poi infornate a 190°C fino a cottura.

Dessert goloso al cucchiaio

 No, niente dieta Dukan questa volta. Decisamente no.
Vi propongo un dessert d'effetto, buono (buono???? Super godurioso!!!!!), da comporre in brevissimo tempo pure. Cioè, che volete di più..?!
Si da il caso che abbia leggermente rovinato dei biscottini al cocco. Li ho lasciati troppo in forno e sono diventati eccessivamente croccanti (ossia un pochettino antipatici da mangiare).
Invece di rifilarli a mio papà per colazione, o di abbandonarli al crudele destino di venire affogati nel té, ho pensato di usarli al posto dei classici savoiardi per un tiramisù veloce, e poi di tenerne qualcuno da parte per un dessert un pochino più scenografico. Anche perché al supermercato avevo trovato delle fragole italiane...! Insomma meglio di così non poteva andare.
Al posto dei biscottini al cocco potete usare qualunque tipo di biscotto: quelli secchi, i pavesini, i savoiardi, dei frollini rimasti sul fondo della scatola, quello che volete. In poco tempo mettete su proprio un bel dolcetto.
E con questo post vi beccate anche la ricetta di base per la crema al mascarpone (la mia se non altro, che, bè, secondo il mio parere è squisita), che si usa appunto per fare anche il tiramisù, la farcitura del pandoro di Natale, e tante altre cosette molto molto buone e molto molto poco dietetiche (ma questo è un altro discorso).
Inoltre, suddetta crema può essere anche arricchita di cacao amaro e brandy, volendo (per l'esattezza, la variante che uso per farcire il pandoro).

Comunque, trovo che l'accoppiata cocco + fragola + cacao + crema al mascarpone sia davvero favolosa. Specie quando si sente molto cacao.

Ingredienti:

biscotti q.b.
fragole q.b.
cacao amaro q.b.
250 g di mascarpone
4 cucchiai di zucchero
2 uova

Procedimento:

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso (non siamo ai livelli del pan di spagna, per intenderci; dovete inglobare giusto un po' d'aria). Aggiungete il mascarpone e amalgamate bene.
Montate gli albumi a neve ben ferma e poi aggiungeteli all'altro composto mescolando con cura dall'alto verso il basso. Questo è il passaggio più importante a mio avviso, se mescolate troppo o male, la crema diventa troppo liquida. Dovete ottenere invece una bella spuma soda senza grumi di albume.
A questo punto il dessert è praticamente finito.
Prendete dei bicchieri trasparenti, rivestite i bordi con delle fettine di fragola, sbriciolate sul fondo un po' di biscotti e riempite per metà di crema. Sbriciolate ancora un po' di biscotti e spolverate una generosa quantità di cacao amaro. Riempite il resto del bicchiere con altra crema (non arrivate proprio fino al bordo), sbriciolate ancora un po' di biscotti e mettete il cacao, poi ultimate con un ultimo cucchiaio di crema, ancora un po' di cacao, e due pezzetti di fragola.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Torta al cioccolato - Dieta Dukan

Ecco un'altra idea veloce veloce per avere qualcosa di dolce e cioccolatoso da mangiare a colazione o per gli spuntini.
Finalmente qualche farmacia inizia ad essere fornita di prodotti Dukan, e vi pare che qui si potesse non cogliere l'occasione per prendere il cacao magro...?!
Eh bè.

Torta al cioccolato

fase crociera     fase consolidamento     fase stabilizzazione

Ingredienti:

3 uova
10 gocce di dolcificante
2 cucchiai di crusca di grano
10 cucchiai di crusca d'avena
2 cucchiai di cacao magro
3 cucchiai di yogurt 0% (Total)
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale


Procedimento:

Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Con le stesse fruste usate per gli albumi, sbattete per un paio di minuti i tuorli col dolcificante.
Passate al mizer la crusca di grano e d'avena, poi aggiungetela ai tuorli insieme allo yogurt e al cacao. Mescolate bene.
Aggiungete il lievito.
Da ultimo unite gli albumi e mescolate dall'alto verso il basso per non smontare il composto.
Versate in uno stampo rivestito di carta da forno, e infornate a 180°C per 30 minuti.

Spezzatino coi peperoni - Dieta Dukan

Cammina cammina cammina..arrivo in Franciacorta e preparo questo piatto qui.
I tempi di cottura possono essere molto molto veloci se i peperoni vi piacciono anche croccanti, perciò questo piatto si può anche preparare la sera di ritorno dal lavoro/università.
Altrimenti lo fate con tutta calma la sera e il giorno dopo ve lo dovete soltanto riscaldare.

Spezzatino coi peperoni

fase crociera    fase consolidamento    fase stabilizzazione

Ingredienti:

400 g di spezzatino di manzo (la carne dev'essere magra)
sale e pepe
2 peperoni rossi
1 peperone giallo
qualche foglia di alloro
2 scalogni

Procedimento:

In una pentola antiaderente, calda, fate appassire gli scalogni tritati, mescolando per un minuto. Aggiungete i dadini di manzo e cuocete per 10 minuti. Salate e pepate.
Intanto pulite i peperoni e tagliateli a striscioline.
Versateli nella pentola insieme all'alloro e un altro po' di sale, e cuocete altri 15 minuti (se volete i peperoni croccanti), oppure fino a cottura desiderata (se volete che i peperoni siano morbidi).

Platessa al limone con crépe - Dieta Dukan

Finalmente arriva anche la ricetta della crépe Dukan, o galletta (per chi ha il libro dieta+ricette, e per intenderci, quella a pagina 44).
Io ho fatto una variante salata alla paprika, ma potete farla come volete. Se non mettete il sale e usate qualche goccia di dolcificante, potete anche mangiarla a colazione con lo yogurt o con la crema spalmabile al cacao (per questa bisogna aspettare la fase crociera però).

Platessa al limone con crépe Dukan

fase attacco                    fase crociera
fase consolidamento     fase stabilizzazione

Ingredienti:

-per il pesce:
filetti di platessa
sale e pepe
prezzemolo tritato
succo di 1/2 limone + 4 fettine di limone

-per la crépe
1,5 cucchiai di crusca d'avena
1 cucchiaio di crusca di grano
1 cucchiaio colmo di formaggio spalmabile o di yogurt 0%
1 uovo (intero o solo l'albume)
una presa di sale
paprika


Procedimento:

Rivestite una pirofila da forno con carta da forno e adagiatevi le fettine di limone sopra il pesce. Cospargete col succo di limone e il prezzemolo, salate e pepate.
Cuocete in forno a 190°C fino a cottura.
Per fare la crepe mescolate tutti gli ingredienti in una ciotolina, e quando il composto sarà del tutto amalgamato, scaldate una padellina antiaderente. Versate il composto e cuocete come una frittatina da entrambi i lati.

Polpette al sesamo - Dieta Dukan

Polpettine...mini hamburger....chiamatele come volete ma fatele perché sono facili e rendono il piatto invitante e divertente. Io ho messo soltanto sesamo e prezzemolo, ma potete metterci anche dei pezzetti di prosciutto cotto o di tacchino, per dare ancora più sapore.

Polpette al sesamo

fase attacco                    fase crociera
fase consolidamento     fase stabilizzazione

Ingredienti:

carne macinata di vitello (circa 500 g)
1 uovo
prezzemolo tritato
sale e pepe
sesamo q.b.

Procedimento:

In una ciotola mettete la carne macinata con l'uovo, il prezzemolo, un po' di sesamo, sale e pepe e impastate tutto per bene.
Fate le vostre polpette e poi passatele nel sesamo (se vi piace molto, altrimenti potete anche lasciarle così).
Scaldate una padella antiaderente e cuocete le polpette aggiustando di sale e pepe.

Uova ripiene - Dieta Dukan

Questa è la variante dukaniana delle uova ripiene tanto amate in casa mia.
Basta usare il tonno al naturale invece di quello sott'olio e il formaggio spalmabile (al 5% di grassi) invece della maionese.
Non arrivo a dire che sono più buone di quelle classiche, ma non le definirei di certo un secondo da dieta, sono buone da leccarsi i baffi!

Uova ripiene

fase attacco                   fase crociera
fase consolidamento    fase stabilizzazione

Ingredienti (per 2 persone):

4 uova
una presa di sale
1 scatola di tonno al naturale (io uso il Riomare)
2 cucchiai colmi di formaggio spalmabile

Procedimento:

Lessate le uova. Tagliatele a metà, per il lungo, e mettete i tuorli sodi in una ciotola. Aggiungete il resto degli ingredienti e frullate col minipimer, fino ad avere una crema omogenea.
Riempite le uova con questo composto e lasciate in frigorifero almeno un'oretta.
Servite.